Recette de cuisine : filet de cabillaud à la ciboulette

Pour 4 personnes

• 600 g de filets de morue

• 2 bouillons cubes dégraissés

• 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % de MG

• Sel et poivre

Pour le poisson

• Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole.

• Quand l'eau frissonne, ajoutez les bouillons cubes et mélangez.

• Mettez les filets dans le bouillon et laissez cuire (10 minutes env.).

Pour la sauce

• Faites bouillir la crème dans une autre casserole.

• Faites-la réduire, salez et poivrez.

• Ajoutez la ciboulette finement ciselée à la crème et mixez le tout. La sauce doit se faire juste avant d'être consommée car, au bout de quelques minutes, le goût de la ciboulette devient trop prononcé.

• Servez avec une poêlée de riz aux petits légumes ou une salade de quinoa.

Variante : se fait avec d'autres poissons, tels le lieu, le colin, la lotte...